Proceso de elaboración
La elaboración Hormos sigue un cuidado proceso y un riguroso control de calidad en todas las fases
- La vid
Para obtener un vino de excepcionales características, los rendimientos no superan los 2,5 kg por cepa. Para ello, usando la poda se deja una carga de yemas baja, que ayudado por aclareos puntuales hace que no se superen los 6.500 kg por hectárea.
El momento optimo para decidir la vendimia se basa en el grado de la uva y en la concentración de sustancias clave para la calidad de los vinos como son los ácidos, polifenoles...
- Fermentación
La fermentación alcohólica se hace en depósitos de acero inoxidable y suele durar una quincena de días. La temperatura está controlada permanentemente y no se deja superar jamás los 27 grados. La madurez óptima de la uva que se ha vendimiado con esmero y el grado alcohólico que se encuentra en torno al 14%, facilita la extracción de sustancias fenólicas, que serán en parte las que darán su compleja estructura al vino.
- Crianza en barrica
Seguidamente, el vino realiza la fermentación maloláctica directamente en las barricas mixtas de roble francés y americano, donde el vino es criado por un periodo mínimo de un año y medio.
Cuando se considera que se ha obtenido el justo ensamblaje entre el vino y la madera, éste se pasa a depósitos de acero inoxidable, donde se le deja reposar y decantar para su posterior embotellado.
- Embotellado
El proceso de embotellado de los vinos se lleva a cabo en una instalación mecanizada y muy moderna. Los estrictos controles de calidad y asepsia garantizan que Hormos es embotellado en las mejores condiciones para su perfecta conservación.
- Crianza en botella
En instalaciones especialmente climatizadas, donde se controla la temperatura y humedad, Hormos termina su periplo reposando un mínimo de seis meses.
La política de Bodegas Galán Viviani & Cía es el esmerado proceso en todas y cada una de las aéreas de producción y elaboración, desde la viña hasta el embotellado y por supuesto su comercialización final, para que la satisfacción y el disfrute del consumidor sea plena.